Bodzavirágos palacsinta


Felénk most nyílik a bodza, a kedvenc növényeim egyike. Egyszerűen imádom az ízét és az illatát! Tegnap szedtem is egy hatalmas kosárnyit, azzal a nem titkolt szándékkal, hogy bodzaszörpöt és bodzavirágos palacsintát fogok készíteni belőle. 

Sajnos az eddigi lelőhelyemről az önkormányzat kivágta a bodzabokrokat és a vadrózsákat, de miután körbebicikliztem a környéket, csak találtam két kisebb és egy nagyobb bokrot, úgyhogy nem maradtam virág nélkül. :)

Hozzávalók


  • 1 adag palacsintatészta - saját szájízünk szerint elkészítve.
  • Annyi bodzavirág, amennyit felvesz (én kb. 2 liter palacsintatésztába 5-6 nagyobb ernyőt tettem).
  • 2 citrom reszelt héja (a tészta mennyiségétől függően ez lehet egy nagyobb vagy két kisebb citrom is, kóstolgassuk a tésztát, hogy érződik-e rajta a citrom aromája, mert az a lényeg).
  • Citrom és cukor a töltelékhez.


Elkészítés


A megszokott módon összeállítjuk a palacsintatésztát, utána belevagdaljuk a bodzavirágokat egy olló segítségével. Arra ügyeljünk, hogy a vaskosabb szárak ne kerüljenek bele a tésztába. Minél kisebb darabokra vágjuk az ernyőket, annál látványosabb lesz a palacsinta, de azért nem kell túlságosan elaprózni, mert sose leszünk kész.


Én nem mostam meg a virágokat, mert akkor pont az íze, a virágpor veszik el, de a bogarakat leszedegettem róla. (Valamint elég eldugott, fogalommentes helyen álltak a bokrok, amikről „szüreteltem”. Tetves növényről soha se szedjünk virágot, keressünk egy másik bokrot!) Ha megvagyunk a virágokkal, alaposan mossuk meg a citromot, és reszeljük a tésztába a héját. Ezután hagyjuk legalább 30-40 percet pihenni a tésztát, hogy átvegye a bodza ízét.


A sütés


Sütni ugyanúgy kell, mint az egyszerű, mezei palacsintát, ezt háziasszonya és palacsintasütője válogatja. Nekem egy nagyon jó teflon palacsintasütőm van, amibe nem kell olaj, ha keverek a tésztába egy keveset. De zsírban sütve is biztosan finom, nem hinném, hogy elrontja. A tapasztalatom az, hogy sütéskor nagyon egy helyre kerülnek a virágok, ezért én gyorsan szétkapkodtam őket a serpenyőben, hogy szép legyen a palacsinta.



A töltelék


A töltelék kristálycukor és frissen facsart citromlé. (Fogyókúrázók, cukorbetegek készíthetik édesítőszerrel vagy fruktózzal is.) Megszórjuk a palacsinta egyik felét kristálycukorral, majd az előzőleg kifacsart citromléből meglocsoljuk (nekem 4 kisebb citrom levére volt szükségem az összes palacsinta betöltéséhez). Ügyeljünk arra, hogy ne áztassuk el a tésztát, de minél citromosabb, szerintem annál finomabb. A palacsintákat úgy tekertem, hogy a virágosabb rész kívülre essen, így igazán látványos lett a végeredmény.

Ha van kisgyerek a családban, akinek nem tetszenek az ilyen újítások, tekerjük úgy, hogy a palacsinta virágos oldala legyen befelé, így teljesen észrevétlen marad az „idegen elem”. A friss citrom miatt könnyebben megsavanyodik, mint egy hagyományos palacsinta, ezért legkésőbb másnap fogyasszuk el a maradékot!


Frissítés (2014.)


Idén új töltelékkel próbáltam ki a bodzapalacsintát. Figyelem, függőséget okozhat! Szóval az új töltetlékhez kell:
  • eperlekvár
  • túrótöltelék
  • citromsodó
  • eper és bodza a díszítéshez 

Az eperlekvár lehet jobb minőségű bolti, vagy házi készítésű. A túrótöltelék az a klasszikus, amit az ember lánya túrós palacsintába szokott tenni. Én a következőképp készítettem el: egy csomag túrót villa segítségével kikavartam egy kis tejföllel (nem kell teljesen krémesre, jó ha maradnak benne csomók), tettem bele (ízlés szerint) házi vaníliás cukrot (száraz vaníliarúd ledarálva kristálycukorral - tároljuk légmentesen lezárva), porcukrot,  mazsolát, 1 db citrom lereszelt héját

A citromsodó vaníliás pudingporból készült. Egy evőkanál vaníliás pudingport elkevertem 4 dl tejben, adtam hozzá frissen facsart citromlevet (1-2 citromét, a citromok méretétől és ízléstől függően), egy pici cukrot és folyamatos kevergetés mellett felforraltam. A reszelt citromhéjjal csak óvatosan, nehogy megkeseredjen a sodó!



A palacsintát kenjük meg egy teáskanál lekvárral, utána egy kicsit több túróval (kenőkéssel keverjük össze a lekvárt és a túrót), csavarjuk fel, vagy hajtsuk háromszögbe, csorgassuk le a sodóval, szórjuk meg bodzavirággal és tegyünk mellé egy félbevágott epret. 


Lehet, hogy elfogult vagyok, de isteni finom lett! Próbáljátok ki ti is! :)